Kem bí đỏ tự làm

Sữa tươi bạn cho vào nồi đun ở nhiệt độ trung bình, khi sữa bắt đầu sôi khuấy nhẹ cho hơi nước bốc lên sao cho còn lại 1/2 lượng sữa ban đầu thì tắt bếp. Bí đỏ rủa sạch, bỏ vỏ cắt miếng nhỏ.

Bí đỏ sau khi cắt nhỏ cho vào nồi, đổ nước vừa ngập bí, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, đường vào cùng với bí. Bí mềm bạn cho nhiệt độ xuống thấp nhất, đảo đều và từ từ nghiền nát bí đỏ, đến khi đạt được hỗn hợp dẻo mịn.

Bí đỏ rửa sạch, bỏ phần bỏ cắt miếng nhỏ, cho bí đỏ vào luộc cùng 80ml sữa tươi, đến khi sữa cạn nghiền mịn và đảo đều cho bí đỏ ráo nước, cho tất cả ra tô nhỏ.

Thêm sữa tươi, muối, bơ và trứng gà đã được đánh đều vào bột, trộn đều hỗn hợp bột cho tất cả vào cùng với bí đỏ. Trộn đều tất cả thành hỗn hợp đồng nhất. Ủ bột 5 phút.

Hỗn hợp sữa và bí đỏ còn hơi ấm, bạn cho dùng rây, lọc lại hỗn hợp. Nghiền mịn phần bí đỏ còn sót lại. Kết quả thu được hỗn hợp bí sữa có độ sệt nhẹ.

Thoa một lớp bột áo lên mặt thớt, cho bột ra thớt tiếp tục nhào bột, loạt bỏ bọt khí sót lại. Chia bột thành khối nhỏ lăn dài, tiếp tục cắt bột thành khúc nhỏ khoảng 2cm .

Sau 20 phút kem bí đỏ đã đông phần mặt trên. Dùng gậy đánh trứng đánh đều kem lần 1, tiếp tục đặt kem vào ngăn đông sau 20 phút thực hiện lại thao tác lần hai. Công đoạn này giúp kem có độ mịn dẻo hơn.

Làm nóng chảo dầu ăn, cho phần gnocchi bí đỏ vào áp chảo, chú ý chờ đến khi gnocchi ngã vàng nâu mới lật mặt.