Heo khô xé sợi

Hòa 54gr đường và 3gr men nở vào 100ml nước ấm khoảng 50 độ. Hòa tan rồi dùng bọc thực phẩm bọc lại để chỗ kín gió khoảng 20 phút để kích hoạt men nở.

Xếp từng miếng thịt heo lên chảo, rim với lửa nhỏ 5 phút cho nước trong thịt tứa ra. Sau đó tăng lửa hơi cao một chút, tiếp tục rim cho nước rút hết vào thịt nhìn khô là tắt bếp. Chờ thịt nguội, bạn dùng cây cán bột cán bột bạn miếng thịt hơi dẹp ra rồi xé sợi dọc thớ.

Bây giờ cho thịt xé sợi lại chảo cùng nước dừa tươi. Bắc lên bếp rim lửa nhỏ, cho nước dừa tươi ngấm hết vào thịt. Khi nước cạn, bạn vẫn tiếp tục đảo cho thịt khô ráo, dai cứng là được.

Trộn 8gr bột nổi và 1/2 muỗng cà phê muối vào 200gr bột mì cho hòa quyện. Rây bột lại cho mịn.