Hến xúc bánh đa đơn giản

Mua sẵn hến đã đãi vỏ về rửa lại, nhặt sạch những tạp chất nhỏ còn sót ở hến. Chuẩn bị sẵn gia vị: sả, gừng, củ hành tỏi băm nhỏ, rau răm cũng cắt nhỏ luôn.

Cho ít dầu vào chảo: cho sả + củ hành tỏi vào phi thơm vàng. Cho hến vào xào nêm gia vị và ớt sa tế + gừng. Hến thấm đều, nếm thử vừa khẩu vị. Cho đậu phộng + mè + rau răm (mỗi thứ chừa lại 1 ít), đảo đều tắt bếp.

Rửa sạch xương gà, nấu sôi 3 lít nước cho xương gà vô hầm, vớt bọt cho nước dùng trong. Trong lúc hầm xương thì đi sơ chế rau củ: thơm cà chua, hành tây rửa sạch cắt lát, rau sống lặt rửa sạch. Hầm xương gà được 20 phút thì cho thơm, cà chua, hành tây vô hầm thêm 10 phút.