Hải sản tổ chim

Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu: tôm rửa sạch bỏ vỏ và chỉ đen ở lưng; sò rửa sạch; mực ống, làm sạch cắt khúc, khứa vài đường chéo; gừng tươi cắt lát mỏng hình hoa; hành lá cắt khoanh; cà rốt cắt tỉa hình hoa rồi cắt lát; măng tươi cắt lát mỏng; ớt chuông tuỳ màu bạn thích, cắt lát hình chữ nhật; hành tím cắt múi. Khoai môn mua về gọt vỏ, cắt hoặc bào thành sợi dài. Sau đó xếp đan xen các cọng khoai môn thành rổ trên cái vợt lưới.

Tiếp tục dùng thêm một chiếc vợt nữa đè lên để khi chiên khoai được định hình tốt. Làm nóng nồi với 800ml dầu. Khi dầu sôi thì hạ vợt vào chiên ngập dầu sẽ giúp khoai giòn đều đến khi vàng giòn. Bắc chảo nước nấu sôi. Đầu tiên cho tôm vào luộc chín sơ. Sau đó vớt ra để ráo nước. Tiếp theo là sò điệp hoặc còi sò vào luộc sơ, rồi vớt ráo nước. Cuối cùng là mực vào luộc sơ. Tất cả nguyên liệu hải sản vớt ra để ráo nước trước khi xào.

Làm nóng chảo với dầu, rồi cho tỏi và gừng vào phi vàng đều. Cho tất cả nguyên liệu rau củ vào như: cà rốt, ớt chuông, măng tươi, nấm, hành tím vào xào. Sau đó cho đậu que vào, rồi 125ml nước dùng gà hoặc thay bằng nước thường vào làm mềm rau củ. (Xào sơ trước sẽ giúp rau củ giữ được màu sắc và độ giòn).

Cuối cùng là cho hải sản vào xào đến khi chín hẳn. Nêm gia vị: muối, tiêu, đường, dầu mè và rượu nếu dùng. (Nếu muốn nước sốt sánh bạn hòa hỗn hợp bột năng với chút nước sau đó cho vào đến khi thấy nước sệt thì tắt bếp).

Sau đó để rổ khoai môn đã chiên vào đĩa, rồi múc hải sản lên. Với sự chuẩn bị và công sức bỏ ra, sau khi hoàn thành món ăn bạn sẽ thấy sức đáng. Món ngon thành phẩm rất bắt mắt và hấp dẫn. Với cách trang trí mới lạ độc đáo này sẽ giúp bạn ghi điểm với cả nhà dịp đầu năm sum vầy đấy. Hải sản chín mềm thấm nước sốt và gia vị, rau củ chín mềm những vẫn giữ được độ giòn và màu sắc. Kết hợp với khoai môn chiên giòn rụm thơm bùi thì còn gì bằng.