Há cảo chiên tại nhà

Hẹ, gừng, cải thảo và tỏi băm nhỏ. Nấm đông cô ngâm nở, vắt kiệt nước rồi thái nhỏ. Chuẩn bị vỏ há cảo. Làm phần nhân: Cho thịt heo bằm trộn đều với gừng băm, tỏi băm, hẹ băm, hắc xì dầu, dầu mè, tiêu, rượu Thiệu Hưng, cải thảo băm cho hòa quyện với nhau.

Dùng muỗng nhỏ múc phần nhân đã trộn cho vào vỏ há cảo, gấp khúc mép lại như hình, làm lần lượt đến hết nguyện liệu. Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng, thả há cảo vào chiên chín vàng 2 mặt.

Để làm hoành thánh, bạn dùng muỗng nhỏ múc một lượng nhân vừa phải (không múc quá nhiều vì nhân sẽ vỡ bể trong quá trình luộc) vào vỏ hoành thánh. Gập vỏ hoành thánh và cuốn lại như hình, làm lần lượt đến khi hết nguyên liệu.