Gỏi ngó sen tai heo

Tai heo mua về rửa sạch, cho vào nồi một ít muối và luộc tai heo cùng 20gr xả và 4 củ hành tím để khử mùi tanh. Sau khi tai heo chín, vớt ra tô nước đá để giữ được độ săn, sau đó cắt lát mỏng.

Xoài gọt vỏ, cắt thành miếng vuông nhỏ, chừa lại một ít để trang trí khi hoàn thành. Cho xoài vào máy sinh tố cùng 20g đường, 10ml nước cốt chanh và 10 viên đá, xay hỗn hợp thật nhuyễn mịn, không còn lợn cợn đá là được.

Chế sữa chua vào ly trước sau đó rót xoài đã xay vào, bên trên thêm một ít xoài viên đã chừa khi nãy để trang trí. Ngày hè nắng nóng thưởng thức ngay một ly sữa chua xoài mát lạnh, ngọt thanh xua tan đi những mệt nhọc do thời tiết để lại.

Làm mắm trộn gỏi: Cho khoảng 50ml nước mắm vào chảo nóng, thêm 100gr đường (khoảng 5 muỗng canh) rồi khuấy đều đến khi tan. Múc ra để nguội, tiếp tục cho vào 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước tắc, 1 muỗng canh tỏi ớt đã băm nhuyễn rồi trộn đều hỗn hợp với nhau.

Trộn tất cả các nguyên liệu với nhau, chan nước sốt mắm và bóp gỏi cho thấm gia vị. Rắc đậu phộng, hành phi lên cùng và thưởng thức món gỏi hấp dẫn này cùng bánh phồng tôm chiên giòn.