Gỏi nấm kim châm cà rốt

Chuẩn bị các nguyên liệu. Cà rốt và đu đủ gọt bỏ vỏ, cắt sợi ngâm vào nước muối loãng 10 phút, sau đó vớt ra cho ráo.

Rau húng quế nhặt lá rửa sạch, để ráo. Nấm mèo ngâm nước nóng cho nở, cắt sợi nhỏ. Nấm kim chân cắt bỏ rễ, rửa sạch.

Đun nước sôi, thả nấm vào đun sôi 1 phút, vớt ra để ráo nước. Tiếp tục thả nấm mèo vào trần qua khoảng 1 phút, rồi vớt ra để ráo nước.

Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế cho vào một cái đĩa.

Đậu phộng rang chín, bỏ vỏ, dập nhỏ. Chanh cắt đôi cho vào chén nhỏ cùng với ớt bột và tỏi băm.

Pha nước sốt: 2 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường vào chén cho vừa miệng.

Sau đó cho nấm kim châm, nấm mèo, đu đủ, cà rốt, rồi cho tỏi, ớt bột vào tô, đổ nước sốt vừa pha lên trộn đều để 15-20 phút để ngấm. Khi nào ăn mới vắt chanh rồi trộn cho rau húng quế và đậu phộng vào.