Cẩm nang
Gỏi cá lóc trộn xoài xanh
Đang mùa xoài, đi khắp các con đường Sài Gòn đều thấy hình ảnh những chiếc xe ba gác chở đầy xoài xanh mướt với phần ruột bên trong vàng ươm hấp dẫn. Nếu đã chán món xoài xanh chấm muối ớt quá quen thuộc thì hãy vào bếp thử ngay món gỏi xoài xanh cá lóc này nhé.
30 phút - Dễ
Cá lóc làm sạch, rửa lại với muối cho cá hết nhớt. Khi làm cá các bạn nhở bỏ đi 2 cục máu tanh ở đầu cá nhé. Cá sau khi làm sạch thì cắt khúc vừa ăn rồi để thật ráo. Xoài gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi. Rau thơm nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch rồi để ráo. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn 3 tép tỏi cùng ớt, 2 tép còn lại đập dập.
Bỏ phần đầu hành boa ro vào nấu với 300ml nước. Thêm gói hạt nêm từ rong biển hoặc bột nêm dashi Nhật vào. Sau đó cho tương ớt Hàn Quốc, nước tương, đường, một nửa lượng kimchi kèm phần nước vào nồi.
Cho vào nồi theo thứ tự nguyên liệu khó chín, chín lâu vào trước và các loại nhanh chín vào cuối cùng. Đun sôi sau đó thêm mì udon vào nấu thêm 4 phút nữa đến khi mì mềm và các nguyên liệu chín.
Khi ăn cho xoài ra dĩa sau đó xếp cá lóc lên trên. Rồi rưới phần nước sốt còn lại lên trên. Khi ăn không cần thêm nước chấm vì nước sốt đã rất vừa ăn rồi. Vị xoài chua chua kết hợp với cá lóc chiên giòn rất kích thích vị giác.
