Gà Xào Gừng Sả: Bí Quyết Đậm Đà Cho Bữa Cơm Gia Đình

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế gà và gia vị là khâu quan trọng. Thịt gà sau khi mua về cần được rửa sạch kỹ với muối để khử mùi. Dùng dao chặt gà thành các miếng nhỏ vừa ăn. Sả tước bỏ lớp vỏ già, đập dập rồi băm nhỏ. Hành khô đập dập, băm nhỏ. Ớt thái lát mỏng. Gừng cạo sạch vỏ và thái thành từng sợi chỉ nhỏ để khi xào sẽ thơm và ăn được cả gừng.

Bước 2: Ướp gà đậm đà

Cho toàn bộ thịt gà đã chặt vào một tô lớn. Tiếp theo, nêm vào chút nước mắm loại ngon, một chút muối, hạt nêm, một phần sả băm và hạt tiêu xay. Trộn thật đều tay để tất cả các miếng gà đều được bao phủ bởi gia vị. Bọc màng thực phẩm và ướp trong khoảng 15 phút. Việc ướp kỹ giúp thịt gà mềm và ngấm sâu hương vị khi nấu.

Bước 3: Phi thơm gia vị nền

Bắc chảo hoặc nồi sâu lòng lên bếp. Cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu đã già, cho hành khô đã băm nhỏ vào phi thơm trước. Khi hành chuyển sang màu vàng nhạt và tỏa mùi thơm, nhanh tay cho tiếp gừng thái sợi và ớt lát vào xào sơ qua cùng hành. Bước này giúp đánh thức toàn bộ mùi thơm của các gia vị cay nóng trước khi cho thịt gà vào.

Bước 4: Xào gà chín mềm

Khi các gia vị xào sơ đã thơm nức, trút toàn bộ tô thịt gà đã ướp vào chảo. Đảo đều tay trên lửa lớn để thịt gà săn lại nhanh chóng. Xào liên tục cho tới khi gà rút cạn nước tiết ra và bắt đầu sém vàng. Lúc này, thêm một chút nước lọc vào (khoảng nửa chén nhỏ), hạ lửa vừa và đun liu riu cho tới khi thịt gà chín mềm, phần sốt sệt lại, bao phủ đều quanh miếng gà. Tắt bếp, múc ra đĩa và thưởng thức ngay.

 

Xúc thịt gà xào gừng sả ra đĩa, thưởng thức với cơm trắng nóng hổi là tuyệt vời nhất. Thịt gà mềm thơm, ngấm gia vị gừng sả, ăn rất đậm đà và ngon miệng. Một mẹo nhỏ cho bạn: Để gà săn và ngon hơn, hãy nhớ đảo nhanh tay trên lửa lớn trước khi thêm nước và hạ lửa đun mềm nhé!