Gà tần ngải cứu

Gà làm sạch, xát muối, rửa sạch lại bằng nước. Trộn đều hỗn hợp 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, tiến hành thoa đều vào mình gà là trong lòng gà, để đó cho ngấm khoảng 30 phút. Gừng bỏ vỏ, đập dập. Củ nghệ rửa sạch, giã nhuyễn. Ngải cứu nhặt lấy phần lá và phần ngọn non, còn phần cọng già thì cho vào túi lọc trà để chút nữa hầm cùng gà, rửa sạch, để ra rổ cho ráo nước. Tiếp theo là nhồi một ít lá ngải cứu vào bụng gà, dùng tăm xiên kẹp bụng lại cho ngải cứu khỏi rơi ra ngoài.

Trút sữa lắc ra ly, cho vài lát bánh quy gừng lên để trang trí và thưởng thức.

Gà tần ngải cứu nên dùng nóng sẽ ngon hơn nhiều. Thịt gà nấu chín mềm ngọt, mùi lá ngải cứu rất thơm. Rất bổ dướng nhất là đối với phái nữ.