Gà phú quý

Xúc xích được cắt dọc làm 4 phần. Cà rốt gọt vỏ cắt sợi dày 1cm theo chiều dài củ cà rốt. Khoai tây gọt vỏ cắt sợi nhuyễn. Tỏi, hành tím băm nhuyễn. Tiêu xanh lặt bỏ cọng, lấy hạt. Gà ướp với tiêu xay và hành tỏi cho thơm. Cho hạt tiêu xanh trộn chung với giò sống.

Gà sau khi ướp xong trải ra dĩa, phết giò sống lên trên, đặt xúc xích và cà rốt theo chiều ngang và cuộn thịt gà lại. Dùng màng bọc thức ăn quấn chặt lại để khi hấp gà không bị bung ra. Sau khi cuộn gà xong đem hấp 40 phút, dùng tăm xăm vào cuộn gà, thấy không ra nước màu đỏ là chín, lấy gà ra để thật nguội.

Cho 300ml dầu vào chảo, dầu nóng cho khoai tây cắt sợi vào chiên cho vàng giòn vớt ra để ráo dầu là được. Sau khi chiên khoai xong trút hết dầu ra tô, chừa lại trong chảo 1 lớp dầu mỏng, cho gà vào chiên áp chảo đến khi gà chín vàng đều.

Làm sốt: Cho bơ vào chảo nóng để bơ tan ra, tiếp tục cho hành tây vào xào thơm, cho sốt cà chua vào tiếp tục xào với lửa nhỏ khoảng 2 phút rồi cho rượu vào, nấu cạn rượu. Sau đó cho nước dừa, khoai tây vào nấu cho sôi lên, vớt bọt, hạ lửa nhỏ, nấu thêm 10 phút, khoai tây chín mềm, tắt bếp cho hỗn hợp xốt vào máy xay nhuyễn rồi trút vào nồi. Bắc lại lên bếp cho đậu Hà Lan và tiêu xanh đập giập vào nấu chín. Khi đậu đã chín nêm vào 2gr muối và cho sữa tươi vào khuấy đều, nêm lại cho vừa ăn, tắt bếp.

Gà cắt thành từng khoanh vừa ăn xếp ra dĩa, cho nước sốt nóng vào cùng với hạt điều. Thưởng thức thôi nào!