Ếch om chuối xanh

Ếch lột da làm sạch rửa sạch và cắt nhỏ làm 4 phần một con. Sau đó để ráo và ướp với môt ít gia vị trong 20 phút cho thịt ếch thấm vị.

Chuối xanh cắt khúc vừa phải rồi ngâm với nước lạnh khoảng 20 phút cho ra bớt mủ chuối, rồi rửa sạch vớt ra rổ để ráo nước.

Đậu cắt thành miếng vừa ăn và chiên vàng giòn 4 mặt.

Bắc chảo dàu lên bếp và xào cho ếch chín và thấm vị. Sau đó thì cho ếch ra tô riêng.

Dùng ngay chảo đã xào ếch, cho vào chảo một ít dầu cho phần chuối xang để ráo nước vào xào trong vòng khoảng 3 phút thì cho 1/2 chén nước lọc vào chảo. Nấu 5 phút thì cho đậu hũ, ếch và tất cả các gia vị vào nấu liu riu đến khi chuối chín mềm. Cho lá tía tô và tiêu xay vào nồi thì tắt bếp.

Cho 80g bơ, 225g phô mai Mascarpone và 200ml sữa tươi vào thố, đun tan chảy (không đun sôi). Rây bột mì và bột bắp vào thố phô mai, trộn cho quyện đều. Trong tô khác, cho 6 lòng đỏ trứng vào, thêm 40g mật ong, đánh tan đều. Sau đó rưới từ từ hỗn hợp trứng vào thố bột, đun và khuấy cho hỗn hợp kết dính (không đun sôi).