Đuôi bò hầm cà chua

Cà chua rửa sạch, lột vỏ, đem thái miếng cau. Đuôi bò làm sạch, chặt khúc cỡ 3cm. Đun sôi nước rồi chần qua. Đổ nước chần đi và rửa lại lần nữa, đem ướp với ½ muỗng cà phê muối, hạt nêm, 1 củ hành tím băm và chút tiêu rồi để ngấm. Cho đuôi bò vào nồi áp suất, hầm với 1/2 lượng gừng trong khoảng 15 phút rồi vớt ra bát để riêng.

Bắc chảo sâu lòng lên bếp, đun nóng với chút dầu olive, cho 1/2 lượng gừng thái lát còn lại vào phi thơm rồi thêm cà rốt thái khoanh tròn (nếu có thời gian thì bạn nên tỉa hoa cho đẹp mắt) vào, đảo đều. Trút đuôi bò vào xào săn cùng chút nước tương rồi thêm 1 lít nước ấm.

Xào đuôi bò với gừng giúp thịt săn và thơm hơn. Khi nước sôi, hớt kĩ bọt và váng mỡ rồi thêm cà chua thái miếng và nước sốt cà chua vào nồi. Thêm tiêu vào, khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 10 phút. Trút hành tây thái miếng vào, nêm nếm lại cho vừa ăn, đun sôi lại rồi tắt lửa.

Múc canh ra bát, trang trí bằng cọng rau ngò, ăn nóng nha. Đuôi bò hầm cà chua chín mềm, gân dẻo và thịt ngọt đậm đà. Nước canh chua chua, ngọt ngọt nhưng không quá béo nhờ hớt kỹ bọt và váng mỡ. Thơm ngon tuyệt vời luôn các bạn ơi!