Đùi gà bó xôi chiên

Đùi gà rửa sạch, thấm khô, dùng dao khứa vài đường lên thịt gà cho dễ ngấm gia vị. Ướp gà với tỏi băm, hành tím băm, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, lá chanh cắt nhỏ. Bóp vào đùi gà, để khoảng 2 giờ hoặc ướp qua đêm trong tủ lạnh.

Hấp chín đùi gà, kiểm tra chín bằng cách xăm đũa vào đùi, đũa xuyên qua dễ dàng là gà đã chín. Lưu ý, phần nước sau khi hấp gà không nên bỏ đi, nấu cô lại làm sốt chấm rất ngon.

Đun thật nóng nhiều dầu ăn, chiên gà vàng các mặt, vớt ra thấm khô dầu, để nguội.

Gạo nếp vo sạch, ngâm 5-6 giờ, hòa vào nước ngâm 2 muỗng cà phê bột nghệ. Vớt nếp ra, xả qua nước sạch, để ráo, cho lên xửng hấp.

Xôi chín, tranh thủ lúc xôi còn nóng chia ra làm 8 phần. Trải màng bọc thực phầm ra cho từng phần xôi lên cán mỏng.

Đặt đùi gà vào giữa và bao xôi lại thật kín, bóp thật chặt xôi vào đùi gà để xôi không bị rơi ra trong lúc chiên. Lần lượt bọc xôi vào số đùi gà còn lại.

Đun nhiều dầu ăn trong nồi, đợi dầu thật nóng hãy thả đùi gà bó xôi vào chiên ngập dầu. Lưu ý là nếu dầu không đủ nóng, xôi sẽ bị chai, ngấm dầu và rơi ra khỏi đùi. Chiên nhanh cho xôi vàng rộm đều các mặt, vớt ra giấy thấm dầu.

Đợi dầu thấm bớt và món xôi chiên hơi nguội bớt là có thể dùng nhé! Chấm cùng tương ớt cay cay là tuyệt nhất. Có thể ăn kèm dưa leo, xác lách tươi giòn rất ngon.