Dưa cải chua xào bao tử cá

Bao tử cá ba sa làm sạch, bóp với chút muối, giấm, rượu trắng cho thật sạch cho sạch mùi hôi. Sau đó, rửa sạch, cho ra rổ cho ráo nước.

Dưa cải chua chọn phần nhiều cuống sẽ giòn, ngon hơn. Dưa cải rửa sạch, để ráo nước.

Hành tăm bóc vỏ, rửa sạch, đập giập. Gừng gọt vỏ, rửa qua, đập giập, bằm nhỏ. Hành lá nhặt rễ, lá úa, rửa sạch. Rau răm nhặt bỏ gốc, đoạn già, rửa sạch. Hành lá, rau răm sau khi rửa sạch, xắt nhỏ. Ớt rửa sạch, xắt lát.

Phi thơm hành tăm với 15ml dầu ăn, cho bao tử cá vào xào. Khi bao tử cá săn lại thì nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, sau đó cho bao tử cá ra đĩa để riêng.

Thêm vào chảo 15ml dầu ăn, cho tiếp dưa cải chua vào xào, nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường. Dưa chín, ngấm gia vị thì cho bao tử cá trở lại chảo, đảo đều, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, đảo đều. Cuối cùng cho gừng, ớt, hành lá, rau răm ở trên vào đảo đều.

Tắt bếp, cho món ăn ra đĩa, dùng nóng với cơm sẽ rất ngon. Vị chua chua, mặn mặn của dưa cải thấm đều vào bao tử cá nhai sần sật thất hấp dẫn.