Đậu hũ hải sản nướng giấy bạc đậm đà thơm ngon tại nhà

Bước 1: Chiên đậu hũ non vàng giòn

Cắt đậu hũ non thành từng miếng dày khoảng 1,5 - 2 cm. Lăn nhẹ từng miếng qua bột bắp để tạo một lớp áo mỏng bên ngoài.

Đun nóng khoảng 200 ml dầu ăn rồi cho đậu hũ vào chiên ở lửa vừa. Khi hai mặt chuyển vàng nhẹ và lớp ngoài hơi giòn, gắp đậu ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 2: Sơ chế và trụng hải sản

Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng và có thể giữ lại phần đuôi để món ăn đẹp mắt hơn.

Mực làm sạch, cắt thành miếng vừa ăn rồi khứa nhẹ theo hình ca rô để khi chín có độ cong đẹp.

Đun sôi khoảng 600 ml nước cùng 1 muỗng cà phê muối và 20 g gừng đập dập. Cho tôm và mực vào trụng nhanh đến khi vừa chín tới, sau đó vớt ra để ráo. Không nên trụng quá lâu để hải sản giữ được độ ngọt và mềm.

Bước 3: Nấu nước sốt và sơ chế rau củ

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào rồi phi thơm 20 g tỏi băm.

Thêm 3 muỗng canh dầu hào và 6 muỗng canh tương cà, hạ nhỏ lửa rồi khuấy đều. Tiếp tục cho 150 ml nước, 6 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê dầu mè vào chảo.

Khuấy đến khi các nguyên liệu hòa quyện, đun cho nước sốt sôi nhẹ rồi tắt bếp.

 

Cải thìa và bắp non rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh vừa ăn. Đun sôi một nồi nước có thêm chút muối, trụng cà rốt và bắp non khoảng 2 phút, cải thìa khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo.

Bước 4: Xếp nguyên liệu và nướng giấy bạc

Chuẩn bị các tấm giấy bạc đủ lớn rồi chia đều nguyên liệu thành từng phần.

Đặt đậu hũ vào giữa, xếp tôm, mực, rau củ và nấm xung quanh. Rưới phần nước sốt đã chuẩn bị lên trên để các nguyên liệu thấm đều gia vị.

 

Gấp kín giấy bạc rồi đặt vào khay nướng. Nướng ở 200 độ C trong khoảng 20 phút. Khi mở giấy bạc, món ăn sẽ dậy mùi thơm, phần nước sốt nóng sánh và các nguyên liệu vừa chín tới.

Đậu hũ hải sản nướng giấy bạc ngon nhất khi dùng nóng. Đậu hũ mềm béo kết hợp với tôm mực ngọt thịt, rau củ giòn nhẹ và nước sốt đậm đà tạo nên món ăn hài hòa, dễ dùng trong bữa cơm gia đình hoặc những dịp tụ họp cuối tuần.