Dạ dày ngâm sả ớt

Dạ dày heo (bao tử heo) cho vào thau cùng với 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh muối rồi bóp kỹ rồi lộn phần trong của bao tử heo ra và tiếp tục sơ chế cho sạch. Rửa lại vài lần với nước sau đó tiếp tục lặp lại lần thứ 2 cho bao tử hoàn toàn sạch sẽ mới thôi. Lấy 2 cây sả đập dập thái khúc dài, 2 cây sả còn lại đem thái miếng vát chéo, hành tây thái miếng to, gừng thái lát.

Đổ nước vào nồi và cho bao tử heo vào chần sơ qua 1-2 phút, vớt bao tử heo ra và dùng dao cạo rửa cho hết chất bẩn rồi rửa lại với nước cho sạch. Đổ nước sạch vào nồi và cho bao tử heo vào cùng, thêm sả thái khúc, gừng thái lát, hành tây vào nồi và bật bếp luộc bao tử heo tầm 40 phút thì vớt ra, ngâm bao tử heo trong tô nước lạnh cho bao tử heo nguội, như vậy bao tử heo sẽ giòn ngon.

Thái bao tử heo thành những miếng dài, hơi dày 1 chút là được. Cho 50ml nước mắm, 40g đường, 1 muỗng canh bột ớt vào nồi và bật bếp đun cho nước mắm sôi lên, đường tan hết là tắt bếp, để cho nguội. Cho bao tử heo đã cắt vào tô cùng với sả thái lát, tiếp theo bạn đổ phần nước mắm ớt đã nguội vào cùng và trộn đều.

Dạ dày ngâm sả ớt với dạ dày heo (bao tử heo) dai béo tự nhiên, được xử lý cho sạch mùi hôi rồi chế biến đậm đà hương vị, đặc biệt sả ớt cay thơm hấp dẫn. Dùng cho bữa tiệc gia đình hay làm mồi nhấm bia rượu đều tuyệt.