Cookie matcha choco chíp

Rây 125gr bột mì, 3gr bột matcha, 30gr bột hạnh nhân vào âu lớn. Thêm 80gr bơ cùng 70gr đường trắng vào âu bột, dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp bột hoàn toàn quyện đều vào nhau.

Thêm 1 lòng đỏ trứng gà vào, đánh thật đều một lần nữa. Thêm 10gr kem whipping, 10gr sữa đặc vào hỗn hợp bột, đánh đều lên. Thêm 30gr chocolate chip vào cuối cùng, dùng phới lồng trộn cho hỗn hợp bột quyện đều với chocolate (Dùng loại Chocolate chip không bị tan chảy khi làm bánh).

Rửa sạch chân giò và lộn ngược phần thịt ra phía ngoài. Ướp gia vị vào 1.2kg thịt chân giò heo rút xương gồm 10gr hành tím, 10gr tỏi, 20gr đường, 5gr hạt nêm, 2gr tiêu xay, 2gr bột ngũ vị hương và 30ml nước mắm Vị xưa 40 độ đạm. Thoa đều chân giò và ướp trong 30 phút.

Lấy cây bột ra, tháo vỏ bọc, cho vào lò nướng hâm nóng ở 180 độ C khoảng 2 - 3 phút. Lấy bột ra, cắt thành từng khoanh dày 0.5cm, xếp vào khay nướng, khi cắt có thể chạm phải Choco chip, lưu ý chỉnh cho đều tay nhé! Cho khay vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 17 phút, khi đế bánh chuyển thành màu hơi vàng nâu là hoàn thành. Lúc này bánh còn mềm, nên dùng vá múc bánh ra. Đợi bánh nguội là có thể ăn được.

Cuộn chặt chân giò heo đã ướp gia vị vào giấy bạc. Cho vào nồi nước đun sôi hấp chín chân giò trong khoảng 60 phút. Sau đó để chân giò nguội hoàn toàn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh hong khô từ 6-8 tiếng hoặc qua đêm.