Cơm trộn hải sản thập cẩm

Tỉa bớt râu tôm, rửa sạch. Ngâm chem chép vào nước cho nhả sạch cát, rửa sạch. Cắt mực ống thành khoanh nhỏ. Cắt nhỏ râu bạch tuộc. Đem luộc tôm, bạch tuộc, mực, chem chép trong nước sôi cho chín săn lại, chem chép vừa há miệng thì vớt ra để riêng.

Làm nhân há cảo tôm thịt: Rửa sạch cà rốt, băm nhỏ. Rửa và lột vỏ tôm, bỏ đuôi, cắt dọc sống lưng để bỏ chỉ tôm rồi cắt tôm thành hột lựu. Cho cà rốt, tôm và thịt băm vào cùng 1 tô rồi ướp với 2gr tiêu, 2gr muối. Chờ khoảng 5 - 7 phút để nhân há cảo tôm thịt thấm vị.

Gắp há cảo tôm thịt ra đĩa. Chuẩn bị 1 chén nước tương pha giấm để chấm cùng há cảo tôm thịt cho thêm phần bắt vị. Ăn há cảo tôm thịt chấm nước tương giấm mà có thêm 1 đĩa rau răm ăn kèm là hết sảy luôn nha!

Vo sạch gạo tẻ, cho vào chảo trộn đều cùng các nguyên liệu. Thêm 80ml rượu trắng vào. Đun to lửa cho rượu bay hơi hết thì đổ nước vào xăm xắp mặt gạo. Rải đều nhụy hoa nghệ tây (Saffron), 2/3 muỗng cà phê muối, trộn đều. Đậy kín nắp vung, đun lửa nhỏ 15-20 phút.

Khi bạn nhìn xuyên qua nắp thủy tinh thấy không còn nước nữa thì mở nắp vung. Xếp các nguyên liệu hải sản đã luộc vào trên mặt cơm, rắc ít đậu Hà Lan, đậy nắp vung lại rồi đun nhỏ lửa tiếp 15-20 phút là được. Mở nắp rắc thêm ít lá cần tây cắt nhỏ lên trên.

Gọt vỏ cà rốt. Lặt cải thảo. Rửa sạch bắp cải, ngò rí, cà rốt và dưa leo. Xắt sợi cải thảo, dưa leo và cà rốt. Cắt ngò rí thành khúc. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi. Cho tất cả vào chén riêng.