Cơm gà luộc

Thịt gà mua về rửa sạch, lóc phần xương ra riêng, để riêng phần thịt đùi gà và thịt.

Rửa sạch, gọt vỏ gừng, 1/2 cắt lát và 1/2 băm nhỏi. Lột vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ hành tây.

Cắt lát 1 trái ớt. Pha 50 ml nước mắm cùng gừng băm, ớt lát, 60g đường, 30 ml nước lọc và 15 ml nước cốt chanh để làm nước chấm.

Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho xương và thịt gà cùng một lượng nước sạch xâm xấp mặt thịt vào, mở lửa lớn, đun khoảng 5 phút cho nhả hết chất dơ. Sau đó đem đổ phần nước đó đi, cho vào nồi 600 ml nước sạch và 20g hạt nêm, đặt lên bếp, mở lửa vừa, hầm trong 30 phút.

Thịt gà chín vớt ra, lấy phần thịt gà đã tách riêng và thịt đùi gà xé nhỏ.

Vo sạch gạo. Cho vào gạo cùng gừng cắt lát, hành tây và nước luộc gà vừa đủ vào nồi rồi đem nấu cơm.

Bày cơm cùng thịt gà ra chén, cho một ít rau răm lên trên để tăng mùi vị. Cơm gà được dùng chung với nước chấm mắm gừng.