Name: Cơm gà chính gốc Hội An
Yield: 4
Ingredients: 1 g Thịt gà; 1 Củ Hành tây; 20 g Hành tím; 20 g Gừng; 1 Muỗng canh Bột nghệ; 3 Trái Trái tắc; 200 g Gạo tẻ; 10 g Tỏi; 1 Muỗng canh Dầu ăn; 200 g Lòng gà; 5 g Hành tím; 1 Muỗng canh Dầu điều; 20 g Tỏi; 80 g Ớt; 1 Muỗng canh Dầu ăn; 100 g Cà rốt; 100 g Đu đủ; 100 g Hành tây; 20 g Hành phi; 3 Trái Trái tắc; 20 g Rau răm; 60 g Đường trắng; 50 ml Nước mắm; 3 Muỗng cà phê Muối; 2 Muỗng cà phê Tiêu; 2.50 Muỗng cà phê Bột ngọt; 1 Muỗng cà phê Bột ngũ vị hương

Cách làm món ăn (7 bước)

Bánh crepe sầu riêng là món ăn vặt thần thánh của giới trẻ nói chung và tín đồ sầu riêng nói riêng. Món bánh sầu riêng là sự kết hợp của một lớp vỏ bánh crepe vàng ươm, mềm mịn cùng nhân kem lạnh béo ngậy xen lẫn cơm sầu riêng ngọt lịm, siêu thơm. Cắn vào chiếc bánh crepe thấy mát rượi tận răng, cùng với vị ngọt tuyệt hảo đủ sức làm siêu lòng bất cứ ai lần đầu nếm thử. Cách làm bánh crepe không hề khó một chút nào, bạn chỉ cần lưu lại công thức rồi vào bếp bắt tay thực hiện cho cả nhà cùng thưởng thức.

Xé gà ra thành những miếng nhỏ vừa ăn. Ướp gà với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, nước cốt 3 trái tắc rồi trộn đều. Bọc lại để đến khi dùng.

Cách làm cơm gà Hội An: chọn một chiếc nồi đất để nấu cơm được ngon hơn, bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho vào 10gr tỏi cắt lát phi thơm. Vo sẵn 200gr gạo tẻ rồi chắt ráo nước, cho gạo tẻ vào nồi rang đến khi hơi nước còn sót trong gạo bốc hơi hết, hạt gạo khô ráo. Tiếp theo thêm vào nồi nước luộc gà sao cho lượng nước chỉ vừa sâm sấp mặt gạo. Dùng đũa xới đều gạo rồi để lửa nhỏ nấu cho cơm chín.

Làm phần nước mạ ăn cùng cơm gà Hội An: chuẩn bị sẵn 200gr lòng gà (bao gồm tim, gan, mề tuỳ sở thích), làm sạch lòng rồi cắt hạt lựu nhỏ. Ướp lòng gà với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, để lòng 15 phút cho thấm. Bắc chảo, đun nóng 1 muỗng canh dầu điều, cho lòng gà vào nồi xào săn rồi cho thêm 100ml nước lọc, đun thêm 10 phút cho nước cạn bớt thì tắt bếp. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Làm ớt chưng miền Trung: bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho 20gr tỏi băm vào phi vàng, vớt tỏi ra chén để riêng. Thêm vào chảo 80gr ớt băm, 50gr đường trắng, 50ml nước mắm, khuấy đều rồi đun sôi lăn tăn. Đến khi hỗn hợp ớt keo lại thì cho tỏi phi vàng vào, trộn đều rồi tắt bếp.

Đổ hỗn hợp vào khuôn kem, 1/3 lượng đậu đỏ còn lại bạn có thể nghiền sơ hoặc để nguyên hạt rồi cho luôn vào trong khuôn. Cho khuôn kem vào ngăn đá khoảng 1 tiếng cho kem hơi cứng lại, cắm que kem vào rồi đông 5-6 tiếng đồng hồ là được.