Chem chép om tỏi

Chọn chem chép còn tươi, không bị giập nát, rửa sạch, để ráo nước. Chọn củ tỏi còn mới, tỏi cũ sẽ mọc mầm không nên dùng.

Tỏi đem đập giập, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi và phi thơm, tỏi khử mùi tanh, giúp món ăn có thêm hương vị.

Tôm sau khi mua về dùng dao chẻ dọc sống lưng tôm để lấy chỉ, cắt bỏ phần râu đầu và chân, rửa sạch nhiều lần với muối. Sau đó để ráo nước, cho vào 1 muỗng cà phê rượu trắng, để khoảng 15 phút, tôm sẽ không còn mùi tanh.

Miến ngâm nở mềm rồi cho vào chảo chiên giòn, vớt ra để thấm dầu. Ớt sừng cắt lát, ớt chuông cắt thàng từng miếng vuông vừa ăn và nhớ bỏ hột. Hành lá cắt khúc xéo. Tỏi, gừng xắt lát.