Cẩm nang
Chè vải đậu xanh ngọt thanh
Chè vải đậu xanh ngọt thanh, béo ngon với thịt vải mềm thơm hương rất đặc trưng, cùng đậu xanh bùi bùi và nước cốt dừa béo ngậy. Món ăn mát lạnh này thích hợp dùng trong những ngày hè nắng oi bức, bảo đảm thấy sảng khoái ngay tức thì.
45 phút - Dễ
Trộn tất cả các nguyên liệu với phần trứng còn lại. Nêm nếm thêm nước mắm, tiêu, bột nêm, bột ngọt cho vừa ăn.
Cho đậu xanh không vỏ đã ngâm mềm vào nồi, thêm một lượng nước vừa đủ vào cùng rồi bật bếp nấu cho nồi đậu sôi lên, hạ lửa nhỏ và mở nắp vung tránh cho đậu bị trào ra ngoài. Tiếp tục nấu cho tới khi hạt đậu vừa chín mà không bị bở nát.
Hấp cách thủy khoảng 15 phút có đóng nắp. Thỉnh thoảng giở nắp lau thấm nước. Lấy tăm xăm xuống nếu không dính là hỗn hợp đã chín. Lúc này lấy lòng đỏ để riêng lúc nãy trải đều lên mặt, không đậy nắp vì sẽ làm mất màu vàng của trứng. Tiếp tục nấu trên bếp khi thấy trứng khô chín vàng là tắt bếp.
Khi chè nguội thì múc ra chén hoặc ly, thêm đá bào và nước đường cho vừa miệng là có thể dùng. Có thể bảo quản chè trong tủ lạnh dùng dần trong vài ngày.
