Cẩm nang
Chè trôi nước khoai ngọt
Nhà hết bột nếp mà thèm bánh trôi nước. Thế nên dùng khoai lang thay thế tạm. Ko ngờ lại ngon bất ngờ. Vì khoai ko chỉ mềm dẻo mà còn ngọt nữa. Chan thêm nước gừng cho ngày xuân se lạnh trở nên ấm áp.
40 phút - Trung bình
Khoai lang rửa sạch, nạo vỏ, cắt khúc rồi đem hấp cách thuỷ 15 - 20 phút cho chín.
Nghiền nhuyễn khoai. Thêm 100gr bột năng cùng 1 tsp đường trắng vào, trộn đều lên. Dùng tay nhào nặn khoai với bột thành một khối dẻo mịn. (Chú ý là không nên cho thêm nước vào, vì bản thân khoai đã đủ ẩm rồi.) Bọc wrap lại cho khoai không bị khô.
Giờ là bước tác thành cho nhân và vỏ. Cắt khối bột khoai thành các phần nhỏ bằng nhau. Ấn dẹt rồi bao nhân lại như cách làm bánh trôi tàu. Chuẩn bị 1 đĩa sâu lòng, rắc bột năng lên để lăn bột khoai lên. (làm như vậy để sau khi luộc bánh khoai, khoai không bị nứt, mà lại có một lớp bóng bẩy bên ngoài mặt, trông rất đẹp)
Thái chỉ hai lát gừng, cho vào nồi nước đang sôi, thêm 2,5 thìa đường trắng hoặc đường mật vào nước. Rồi thả từng viên khoai vào, đậy vung. Đun ở lửa vừa trong 10-15 phút, khoai chín sẽ nổi lên.
Vớt khoai ra bát cùng nước và mấy sợi gừng để thưởng thức thôi.
