Chè khoai môn dừa non

Khoai môn rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng nhỏ. Cho khoai vào đĩa, đậy kín, đặt vào lò viba quay 2 lần khoảng 5 phút. Công đoạn này giúp cho khoai môn bên trong mềm ngon, nhưng bên ngoài dai dai không bị nát.

Cùi dừa cắt sợi dày khoảng 0,5 cm. Bột báng ngâm vài phút với nước lạnh.

Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi. Cho khoai môn vào, nấu lửa vừa vài phút cho khoai nở.

Cho chén bột báng vào khuấy đều nhẹ tay để chè chín mà khoai vẫn còn nguyên miếng.

Tiếp theo, cho đường thốt nốt, cùi dừa vào, khuấy đều cho đường thốt nốt tan hết.

Lá cẩm cho vào máy xay sinh tố cùng 4 chén nước, xay nhuyễn. Lọc lấy 50ml nước lá cẩm, bỏ bã. Cho nước lá cẩm, 1 ống vani vào nồi chè, nấu cùng.

Cho nước cốt dừa, đường trắng, 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi khác, khuấy đều cho đường tan hết. Cho 1 muỗng canh bột khoai tây đã pha với 2 muỗng canh nước vào, khuấy đều cho sệt lại, cho ra chén, để nguội.

Múc chè khoai môn dừa non ra chén. Chan đều nước cốt dừa lên trên và thưởng thức. Dùng nóng hay lạnh đều ngon.