Chè khoai lang tím nhân đậu xanh

Đậu xanh ngâm nước ít nhất 4h cho nở, vo sạch cho vào nồi hấp chín rồi giã nhuyễn. Cho đậu xanh và 50g đường vào xào kỹ thành khối dẻo rồi để nguội và nặn thành từng viên nhỏ.

Khoai lang tím luộc chín, bóc bỏ vỏ rồi tán nhuyễn. Thêm 100g bột năng vào khoai lang tím rồi nhào thật kỹ để bột năng trộn đều với khoai. Lấy một chút bột khoai dàn mỏng, cho nhân đậu xanh đã viên ở trên vào và vê kín. Nặn lần lượt cho đến khi hết bột khoai tím và đậu xanh.

Gừng và dừa non gọt vỏ nạo sợi để riêng. Cho nồi nước sôi lên bếp, thả các viên khoai tím nhân đậu xanh vào luộc chín thì vớt ra ngâm vào âu nước lạnh vài phút cho bột sắn vào.

Dùng 1 nồi nước mới, cho gừng thái sợi và đường vào nấu sôi cho tan hết đường. Thả các viên bánh khoai tím nhân đậu xanh vào nồi nước gừng, để chè sôi vài phút cho viên khoai tím ngấm vị ngọt. Tùy khẩu vị mà các bạn gia giảm lượng đường cho phù hợp với khẩu vị. Hòa 30g bột năng còn lại cùng với ít nước, đổ từ từ vào nồi chè khoai, vừa đổ vừa khuấy nhẹ để bột chín trong tạo độ sánh cho món chè. Khi bột chín trong hoàn toàn thì các bạn tắt bếp để chè nguội bớt một chút là có thể thưởng thức.

Chè khoai tím nhân đậu xanh có thể ăn nóng hoặc lạnh đều rất ngon, khi ăn các bạn lấy chè ra bát hoặc ly thêm chút dừa non bào sợi nữa là ngon tuyệt, ngoài ra nếu thích tăng độ béo ngậy các bạn có thể cho thêm nước cốt dừa vào chè cũng rất hợp. Chiều cuối thu lạnh lạnh, thưởng thức bát chè nóng hổi với những viên khoai tím đẹp mắt, nhân đậu xanh bùi bùi, nước chè sánh sánh ngọt thanh dậy thơm mùi gừng như làm thời gian chững lại đôi chút, để lặng ngắm những tia nắng cuối ngày còn sót lại của mùa thu.