Chè gừng đậu đen

Cho 80g bột nếp cho vào âu, rót từ từ 40-50ml nước nóng vào nhời thành một khối mịn dẻo trước khi vo viên tròn nhỏ. Đun sôi nồi nước, cho trân châu bột nếp vào luộc vài phút. Khi các viên bột nếp nổi lên ta tiếp tục luộc thêm vài phút nữa trước khi vớt ra cho vào âu nước lạnh.

Cà tím cắt bỏ cuống, rửa sạch, cắt làm 4 theo chiều dọc rồi cắt cà tím thành từng khoanh tầm 4cm, ngâm cà vào thau nước lạnh có pha chút muối cho cà không bị thâm. Sau đó vớt ra để ráo.

Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng rồi cho cà tím vào chiên khoảng 15-20 phút cho đến khi ruột cà tím chuyển sang màu vàng nâu. Cà tím chiên xong vớt ra để riêng. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt rửa sạch băm nhỏ. Bạn trộn ớt băm, tỏi băm, muối, giấm gạo lại với nhau cho hòa quyện.