Chè đậu xanh bột khoai dẻo bùi, ngọt thanh giải nhiệt

Bước 1: Ngâm đậu xanh nguyên vỏ

Rửa sơ đậu xanh rồi cho vào tô nước lạnh, ngâm khoảng 3 giờ để hạt đậu nở đều và nhanh mềm hơn khi nấu. Nếu muốn rút ngắn thời gian, có thể ngâm đậu trong nước ấm khoảng 30–60 phút.

Trong quá trình ngâm, nhặt bỏ những hạt lép, hạt sâu hoặc nổi trên mặt nước. Sau khi đậu đã nở, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.

Bước 2: Ngâm bột khoai

Cho bột khoai dạng sợi vào tô nước ấm và ngâm khoảng 10 phút để các sợi mềm, nở nhẹ. Không nên ngâm quá lâu vì bột khoai có thể bị mềm nhũn và dễ đứt khi nấu.

 

Sau khi ngâm, vớt bột khoai ra rổ, xả nhanh với nước sạch rồi để ráo. Tách nhẹ các sợi để chúng không dính thành từng cụm.

Bước 3: Nấu mềm đậu xanh

Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi cùng khoảng 1 lít nước. Có thể điều chỉnh lượng nước tùy theo sở thích ăn chè đặc hay loãng của gia đình.

Đun trên lửa lớn đến khi nước sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và nấu khoảng 10–15 phút. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ và vớt bọt để nước chè trong hơn. Khi hạt đậu nở mềm, bùi nhưng vẫn giữ được hình dáng là đạt.

Bước 4: Nấu bột khoai và hoàn thiện

Khi đậu xanh đã mềm, cho phần bột khoai vào nồi rồi khuấy nhẹ để các sợi tách đều. Tiếp tục nấu trên lửa nhỏ khoảng 5–10 phút đến khi bột khoai chuyển sang màu trong và đạt độ dai mềm vừa phải.

Thêm đường trắng hoặc đường phèn vào nồi, khuấy đến khi đường tan hoàn toàn. Nếm lại và điều chỉnh độ ngọt cho phù hợp với khẩu vị, sau đó tắt bếp.

Múc chè đậu xanh bột khoai ra chén và thưởng thức khi còn ấm để cảm nhận vị bùi thơm của đậu. Nếu thích ăn lạnh, có thể để chè nguội rồi thêm đá viên hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trước khi dùng.

Chè đậu xanh bột khoai có hạt đậu mềm bở, thơm bùi kết hợp cùng sợi bột khoai dai nhẹ và trong đẹp mắt. Vị ngọt thanh giúp món chè dễ ăn, không gây ngấy và thích hợp làm món tráng miệng hoặc món giải nhiệt cho cả gia đình.