Chè đậu trắng

Đặc điểm của đậu trắng là có lớp vỏ khá cứng và có vị chát. Khi nấu thì dễ mềm nhưng khi cho đường vào nấu và để nguội thì dễ bị cứng lại. Cách sơ chế để khắc phục tình trạng này bạn hãy ngâm đậu với baking soda (muối nở) như bước sơ chế bên dưới. Vừa để đậu nở to và cũng là cách giúp đậu dễ mềm hơn khi nấu. Với 150gr đậu ta ngâm với khoảng 5gr baking soda cùng 300ml nước, ngâm qua đêm hoặc ít nhất 4-5 tiếng cho đậu có độ nở tốt nhất.

Bì lợn (Da heo) mua về rửa nước muối sạch để ráo. Cho 300gr bì lợn vào nồi luộc chín cùng 5gr gừng, 5gr sả và 1 muỗng canh giấm để khử mùi và giúp bì trắng hơn. Luộc khoảng 30 phút đến khi bì chín thì vớt ra bỏ vào tô nước đá lạnh 5 phút. Thấm khô miếng bì lợn và cắt thành từng sợi vừa ăn.

Tép khô cho vào cối giã nhuyễn. Nấu sôi 50ml nước mắm và 50gr đường trên bếp rồi để nguội. Cho vào nước mắm 10gr tỏi băm, 10gr ớt băm, 20gr tép khô và 50ml nước cốt tắc. Trộn đều hỗn hợp là ta đã có phần sốt trộn gỏi bì lợn hấp dẫn rồi!

Khi nếp chín ta cho vào 100gr đường phèn, khuấy nhẹ tay cho đường được tan đều. Sau đó cho tiếp phần đậu trắng đã nấu chín. Nấu thêm khoảng 5 phút đến khi chè đặc lại và hòa quyện lại với nhau thì tắt bếp. Chè đậu trắng đạt chuẩn là khi ăn đậu trắng phải mềm, bùi và không bị nát. Gạo nếp phải dẻo, trong. Chè không quá đặc cũng không quá loãng và có độ ngọt vừa đủ, phù hợp với khẩu vị của bạn.

Cách làm món bì lợn trộn xoài rất nhanh và đơn giản phải không nào, hãy thêm món này vào danh sách các món nhậu nhé, đảm bảo bạn bè và ông xã bạn sẽ rất thích vì mùi vị hấp dẫn, vừa đủ mặn ngọt chua cay vừa giòn giòn sần sật khi ăn, đúng là món ngon khó cưỡng! Rảnh rỗi các bạn nhớ phải ghi thêm điểm nhờ những món ngon với bì lợn đơn giản này nhé.