Chè củ năng dừa non

Củ năng gọt bỏ vỏ đen, lấy 200gr đem cắt hạt lựu nhỏ. Sau đó cho tất cả củ năng ra một chiếc dĩa sâu lòng, rót vào đây 150ml siro dâu, trộn đều và để ít nhất 30 phút cho củ năng thấm màu.

Sau khi ngâm vớt củ năng ra để ráo nước, cho tất cả ra một chiếc đĩa khác rồi phủ lên 80gr bột năng, trộn đều để củ năng áo một lớp bột mỏng. Sau đó rây qua để lược bỏ bớt bột thừa. Để trân châu củ năng áo một lớp bột dày đẹp thì sau khi rây bớt bột chúng ta lại rưới thêm 50ml siro dâu vào rồi trộn đều. Tiếp theo áo thêm 80gr bột năng lần 2, rồi rây bớt bột thừa lần nữa.

Pha nước sốt cà ri ướp thịt. Bắc nồi lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho 30gr tỏi băm, 30gr hành tím băm, 30gr sả băm vào phi vàng thơm. Chế vào nồi 30ml nước lọc và đun sôi hỗn hợp. Tiếp theo cho vào nồi các gia vị: 50gr đường, 50ml nước mắm, 20gr ớt sa tế, 20gr bột cà ri, 5gr bột nghệ, 3gr tiêu rồi khuấy đều. Tiếp theo cho phần nước cốt dừa và thêm ớt băm vào nếu bạn thích ăn cay, khuấy đều lên là hoàn tất phần sốt cà ri.

Thịt nạc dăm rửa sạch, cắt thành lát mỏng. Đợi hỗn hợp sốt cà ri nguội bớt thì đổ sốt vào tô thịt cắt lát. Trộn đều thịt với sốt và để yên 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Chuẩn bị sẵn que xiên, xiên thịt lần lượt cho đến hết. Nhóm 1 bếp than hồng, xếp từng xiên nướng lên bếp, nướng đến khi thấy thịt săn lại thì phết thêm 1 lớp sốt cà ri lên trên để thịt đậm đà hơn. Vì thịt đã cắt mỏng nên nướng rất nhanh chín, khi nướng nhớ trở đều tay và đừng nướng lâu quá thịt dễ bị khô bạn nhé!