Chè chuối nước cốt dừa béo thơm, bùi ngọt

Bước 1: Sơ chế chuối và chuẩn bị bột báng

Chuối sứ bóc vỏ, cắt thành những khoanh hoặc miếng vừa ăn. Cho chuối vào tô, thêm khoảng 20 g đường và một ít muối rồi trộn nhẹ để tránh làm chuối bị nát.

Ướp chuối khoảng 10–15 phút để đường tan và thấm nhẹ vào phần thịt quả.

Bột báng ngâm trong nước mát khoảng 15 phút cho nở. Đậu phộng rang chín, xát bỏ vỏ rồi giã dập để dùng khi hoàn thiện món chè.

Bước 2: Luộc bột báng và nấu nước cốt dừa

Đun sôi một nồi nước nhỏ, cho bột báng đã ngâm vào và nấu trên lửa vừa. Khuấy nhẹ để các hạt không dính vào đáy nồi.

Khi bột báng chuyển gần trong suốt, vớt ra rồi xả nhanh qua nước mát và để ráo.

Cho nước cốt dừa vào nồi khác, thêm một ít nước lọc hoặc sữa tươi nếu muốn phần chè nhẹ hơn. Đun trên lửa nhỏ và khuấy đều. Không nên để nước cốt dừa sôi mạnh vì dễ bị tách dầu.

Bước 3: Nấu chuối cùng nước cốt dừa

Khi nước cốt dừa nóng và bắt đầu sôi nhẹ, cho phần chuối đã ướp vào nồi. Thêm lượng đường còn lại rồi khuấy thật nhẹ để đường tan.

Nấu trên lửa nhỏ khoảng 5–7 phút đến khi chuối mềm nhưng vẫn giữ được hình dáng.

Cho bột báng đã luộc vào, tiếp tục nấu thêm khoảng 2–3 phút để các nguyên liệu hòa quyện. Có thể thêm một nhúm muối nhỏ để vị ngọt béo của nước cốt dừa cân bằng hơn.

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức

Khi bột báng đã trong, chuối vừa mềm và phần nước chè có độ sánh nhẹ thì tắt bếp.

Múc chè chuối nước cốt dừa ra chén, rắc đậu phộng rang giã dập và một ít dừa nạo sợi lên trên.

Có thể thưởng thức khi còn ấm hoặc để nguội rồi dùng lạnh tùy sở thích. Nếu dùng lạnh, nên để chè nguội hoàn toàn trước khi cho vào ngăn mát.

Chè chuối nước cốt dừa có phần chuối mềm ngọt, bột báng dai nhẹ và nước chè béo thơm nhưng không quá ngấy. Đậu phộng rang cùng dừa nạo tạo thêm độ bùi và nhiều lớp kết cấu khi thưởng thức. Chỉ cần nấu nước cốt dừa trên lửa nhỏ và đảo chuối nhẹ tay, thành phẩm sẽ giữ được màu đẹp, vị hài hòa và không bị nát.