Chè bưởi cốt dừa ngọt béo
Chè bưởi cốt dừa ngọt béo với cùi bưởi dẻo dai, đậu xanh bùi bùi. Món chè sền sệt đặc trưng này sẽ trở thành món ăn vặt lý tưởng để giải nóng trong những ngày hè.
Bưởi gọt lấy phần trắng (cùi bưởi), thái miếng vừa ăn không quá nhỏ. Cho vào cái tô to, thêm 1 muỗng canh muối, 1 xíu nước lạnh bóp cho muối tan ra, bóp mỗi lần khoảng 1-2 phút, sau đó xả qua nước lạnh 5-6 lần cho vỏ bưởi hết đắng. Nấu 1 ít nước, khi nước sôi cho cùi bưởi vào luộc sơ 3 phút là tắt bếp, đổ cùi bưởi ra rổ.
Vắt ráo cùi bưởi cho vào âu cùng 80g đường bóp trộn với nhau khoảng 2-3 phút để 30-40 phút cho cùi bưởi ngấm vị ngọt. Cuối cùng cho 200g bột năng vào trộn chung tạo 1 lớp dày bao quanh cùi bưởi. Đun sôi nồi nước, cho cùi bưởi áo bột năng vào luộc, khi thấy cùi bưởi nổi lên bạn luộc thêm 1-2 phút nữa thì vớt ra cho ngay vào âu nuớc đá lạnh đề 5 phút cho cùi bưởi trong và giòn thì vớt ra tô.
Đậu xanh vo sạch, ngâm qua đêm hấp chín với chút muối và lá dứa. Nước cốt dừa, 30g đường, 1/4 muỗng cà phê muối cho vào nồi khuấy tan. Bắc lên bếp nấu sôi lăn tăn thì cho 40ml nước hòa 1 muỗng cà phê bột năng vào hòa chung tạo độ sánh là tắt bếp.
Cho vào nồi 1 lít nước, 100g đường trắng và 30g đường nâu, lá dứa, nấu sôi 5-7 phút. Hòa tan 40g bột năng với 100ml nước rồi đổ từ từ hỗn hợp bột năng đã hòa với nước vào khuấy liên tục cho nước trong sánh. Cuối cùng cho đậu xanh đã hấp, bưởi và muối vào nhẹ nhàng khuấy đều khoảng 3 phút thì tắt bếp. Bây giờ bạn cho nước hoa bưởi vào đảo nhẹ là hoàn tất.
Để chè hơi nguội, múc chè ra ché, rưới thêm ít nước cốt dừa và thưởng thức. Nếu thích dùng lạnh có thể thêm đá bào và nước đường cho hợp khẩu vị nhé!
