Chè bắp cốt dừa

Bắp Mỹ rửa sạch, dùng dao cắt lấy hết hạt, (có thể sử dụng bắp Mỹ hoặc bắp nếp tùy sở thích của bạn nhé!), nếu thích món chè bắp có vị dẻo thì dùng bắp nếp.

Gạo nếp vo sạch rồi đổ lượng nước vừa phải vào nồi đun cho sôi mới cho gạo nếp vào cùng, khuấy nhẹ rồi bật bếp nấu cho sôi lên thì mở nhỏ lửa, tiếp tục đun cho gạo nếp nở và vừa chín tới.

Khi nồi nếp vừa nở búp thì cho bắp đã cắt vào nấu cùng, khuấy đều rồi thêm chút 1 muỗng cà phê muối cho món chè có vị đậm đà, nấu cho bắp và nếp chín. Bắp và nếp đã chín mới cho 200g đường vàng vào cùng. Nấu cho nồi chè sôi lên và đường tan hết thì cho nửa lon nước cốt dừa vào cùng, đun cho nồi chè sôi trở lại là tắt bếp. Thêm 1 muỗng cà phê tinh chất vani và khuấy đều sau đó để cho chè nguội bớt.

Múc chè bắp ra chén hoặc ly, rắc thêm 1 chút đậu phộng rang giã dập, 1 chút mè trắng rang chín lên trên và thưởng thức, nếu thích ăn lạnh bạn có thể thêm đá bào.