Cẩm nang
Chè bánh lọt tam sắc
Chúng ta thường chỉ thấy qua bánh lọt có màu xanh lá, màu trắng và chắc chắn chưa thử qua bánh lọt được làm từ đậu biếc, hạt dành dành khô, lá dứ hòa vào nhau tạo mảu sắc đẹp mắt cộng với độ dai dai, mềm mềm kết hợp cùng nước dừa béo ngậy, nước đường ngọt thanh mang cảm giác ngon miệng cho bạn. Cách thực hiện chè bột lọc tam sắc rất dễ và đơn giản nha. Lưu lại công thức để thực hiện dần nè.
45 phút - Dễ
Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy sinh tố xay nhuyễn với 300ml nước. Bạn có thể cho ít hoặc nhiều lá dứa vào để có màu xanh đậm nhạt tùy thích nha. Hoa đậu biếc tô ngâm với 300ml nước ấm khoảng 7 - 10 phút để ra nước màu. Còn hạt dành dành khô ngâm với 300ml nước nóng già. Tùy màu sắc yêu thích mà điều chỉnh độ đậm nhạt.
Khi tất cả đã ra màu thì loại bỏ bã lá dứa, hoa đậu biếc và hạt dành dành, giữ nước lại. Bột gạo chia thành 3 phần bằng nhau, mỗi phần gồm 50g bột gạo và 10g bột năng. Lần lượt đổ 3 nước màu vào 3 tô bột, khuấy đều cho bột tan. Đổ màu bột lá dứa vào nồi bắt lên bếp nấu cho đến khi bột sánh lại, chuyển màu trong là được, vừa nấu vừa khuấy nha. Làm tương tự như vậy cho bột màu vàng và màu xanh tím. Khi bột đã được thì cho vào túi nilon.
Cắt một đầu nhỏ ở đuôi túi rồi cẩn thận bóp cho bột ra thành từng sợi dài vao tô nước lạnh để bánh không bị dính với nhau. Độ dài tùy sở thích nha. Bạn cũng làm tương tự với bột vàng và xanh tím. Sau đó, cho 300ml nước cốt dừa, 70ml sữa tươi không đường và đường vào nồi rồi đun sôi lăn tăn để đường tan hết thì tắt bếp. Bột bánh lọt chỉ nên ngâm nước khi vừa nặn ra và nhanh tay với bột ra nếu không sẽ bị nhão.
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành những khoanh tròn mỏng. Chanh vắt lấy nước cốt, lọc hết hạt đi. Hộp đựng rửa sạch, phơi khô. Các bạn chọn loại hũ thủy tinh có thể chịu được nhiệt độ cao nhé. Cho cà rốt vào máy ép nước trái cây ép lấy nước cốt.
