Cháo trai đậm vị

Trai mua về rửa sơ qua sau đó dùng bàn chải cọ sạch 2 mặt của con trai, cho trai vào chậu nước có pha 1 chút muối, vài lát ớt để trai nhả hết chất bẩn ra.

Gạo nếp, gạo tẻ cho vào máy xay cho nhỏ mịn hoặc bạn có thể ngâm gạo sơ qua rồi cho vào cối giã nhỏ. Hành lá, rau răm rửa sạch để ráo nước rồi đem thái nhỏ, hành khô băm nhỏ.

Cho trai vào nồi, đổ nước ngập trai và bật bếp lửa to, luộc cho trai mở miệng là tắt bếp, vớt trai ra để cho nguội bớt, phần nước luộc trai bạn lọc lấy nước trong. Tách lấy thịt trai rồi đem nặn hết phần ruột trai màu đen bỏ đi, rửa lại cho sạch sẽ sau đó cho 1 ít muối vào bóp kỹ và rửa lại vài lần, để cho ráo nước rồi đem thái miếng vừa nhỏ cho vào đĩa.

Cho nồi nước luộc trai vào nồi và bật bếp để nấu cháo, phần gạo xay bạn cho thêm 1 ít nước và khuấy đều rồi đổ vào nồi cháo, như vậy gạo xay sẽ không bị vón cục, bạn vừa nấu vừa khuấy đều để cháo không bị dính đáy nồi nhé, thêm chút muối, nước mắm, bột nêm và nấu cho cháo chín là tắt bếp.

Đặt chảo lên bếp cùng với 1-2 thìa dầu ăn, khi dầu nóng thì cho hành khô vào phi cho thơm mới cho thịt trai vào xào, nêm chút muối, bột nêm, nước mắm, tiêu đen đảo đều là tắt bếp, xúc thịt trai ra bát.

Múc cháo trai ra tô sau đó rắc hành hoa, rau răm, 1 chút tiêu đen và xúc nhân thịt trai lên trên, khi ăn trộn đều và thưởng thức.