Cẩm nang
Cháo nghêu xào
Cháo nghêu xào nóng hổi, thịt nghêu dai ngọt cùng gia vị nêm cay nồng của gừng, ớt, tiêu. Đây là món ăn lý tưởng có ích đối với việc phòng và chữa bệnh cảm cúm, cảm lạnh.
55 phút - Dễ
Nghêu ngâm nước 2 tiếng trước khi nấu (cho thêm vài lát ớt vào ngâm, nghêu sẽ nhanh nhả cát). Luộc chín nghêu, gỡ lấy phần thịt nghêu để riêng, ướp 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm cho nghêu thấm gia vị. Nước luộc nghêu lọc bỏ cát, phần nước luộc nghêu này sẽ dùng để nấu cháo.
Gạo ngâm nước khoảng 30 phút rồi đem nấu cháo, nấu ít nước để tạo thành loại cháo đặc.
Gừng xắt sợi, hành tây bào mỏng, hành lá cắt nhỏ. Nấm rơm gọt bỏ chân, rửa sạch, cắt đôi.
Xào phần thịt nghêu với hành tím cho thơm. Nấm rơm cũng xào chín. Đổ nước luộc nghêu vào xoong, múc cháo vào xoong nước luộc nghêu, quậy cháo đều với nước và nấu sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Sau cùng cho nghêu xào, nấm rơm xào, gừng xắt sợi vào nấu chung. Múc cháo ra tô, bên trên để hành tây, hành lá, vài lát ớt, rắc tiêu và dùng nóng.
