Cháo nấm và tôm

Tôm bóc nõn, rút chỉ đen trên lưng tôm cho sạch, rửa tôm lại với nước muối pha loãng, lau khô tôm, sau đó giã thô. Ướp vào tôm nữa hành tím băm, một muỗng cà phê muối, tiêu, trộn đều, ướp khoảng 20 phút. Rau mùi và hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Gạo nếp đãi sạch, ngâm vào âu nước lạnh, ngâm khoảng 2 tiếng. Sau khi ngâm, để lên rổ cho ráo nước.

Gạo tẻ đãi sạch, để lên rổ cho ráo nước.

Nấm kim châm rửa sạch, cắt bỏ chân, ngâm vào âu nước lạnh có pha một ít muối khoảng 15 phút, vớt ra rổ cho ráo nước.

Đun nóng chảo, đổ gạo nếp và gạo tẻ vào rang đến khi hạt gạo se lại thì tắt bếp.

Đun nóng nồi, thêm dầu ăn, phi hành tím băm còn lại đến thơm, cho tôm vào xào chín.

Cho gạo nếp, gạo tẻ, thêm nước lạnh và một muỗng cà phê muối, hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi, đun sôi lửa nhỏ đến khi hạt gạo chín mềm.

Cho nồi gạo đã đun chín mềm vào nồi tôm, đun lửa nhỏ, đun tiếp khoảng 15 phút. Cho nấm vào đun cùng khoảng 3 - 5 phút.

Tắt bếp, thêm rau mùi và hành lá vào nồi. Múc ra chén, rắc một ít tiêu lên bề mặt, dùng nóng.