Cháo gà nấu kiểu Philippine

Hành tây bóc vỏ, 1 nửa thái nhỏ, 1 nửa để nguyên. Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Gạo ngâm khoảng 20 phút với nước ấm cho nở, vo sạch. Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ

Phi thơm hành tây, 1/2 phần hành lá băm, 1 muỗng canh tỏi băm với dầu ăn rồi thả đùi gà vào chiên sao cho đùi gà xém đều 2 mặt. Trước khi chiên, khứa nhẹ phần thịt, ướp thịt gà với chút muối, tiêu cho thịt được đậm đà.

Hạ nhỏ lửa, cho gạo, nước, gừng vào nồi khuấy đều. Tăng lửa, cứ vậy nấu cho đến khi gạo nở, thịt gà chín mềm. Thỉnh thoảng khuấy nồi cháo để cháo không bị bén. (Lưu ý: Bạn cũng có thể nấu cháo trong nồi cơm điện hoặc nồi ủ cho hạt gạo nở hết rồi cho phần thịt gà đã chiên xém hai mặt, hành, tỏi phi thơm vào nồi cháo, nguấy đều và tiếp tục nấu cho đến khi thịt gà chín mềm).

Khi cháo chín, lấy thịt gà ra, lọc bỏ xương, xé nhỏ rồi cho lại vào nồi đảo cùng cháo. Nêm nếm cho vừa ăn. Phi thơm hành tỏi, vớt ra đĩa có sẵn giấy thấm dầu. Trứng bóc vỏ, cắt đôi.

Múc cháo ra bát, rắc hành lá, ngò rí, chút hành tỏi phi thơm và xếp trứng lên trên (mỗi bát cháo xếp 1 quả trứng). Khi ăn bạn có thể rưới nước mắm chanh, rắc thêm hạt tiêu lên trên rồi thưởng thức.