Chân Giò Hầm Kiểu Hàn Quốc – Đậm Đà Hương Vị Xứ Sở Kim Chi

Bước 1: Sơ chế và tẩm ướp thịt chân giò

Đầu tiên, bạn cần làm sạch lông chân giò heo, rửa sạch và để ráo nước. Tiếp theo, khéo léo rút bỏ phần xương để chỉ còn lại phần thịt. Ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng canh nước mắm, dùng tay xoa bóp đều để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt. Để thịt nghỉ trong khoảng 15 phút. Sau khi ướp, dùng sợi chỉ dù buộc chặt cuộn thịt lại để định hình cho món ăn đẹp mắt hơn sau khi nấu.

Bước 2: Chuẩn bị nồi hầm

Trong khi chờ thịt ngấm gia vị, hãy chuẩn bị các nguyên liệu khác. Khoai tây gọt vỏ, ngâm nước cho bớt nhựa rồi cắt thành khối nhỏ vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Tiếp theo, đặt chân giò đã buộc vào nồi áp suất. Rải đều gừng thái lát, tỏi nguyên tép, thanh quế và hành tây đã chuẩn bị xung quanh thịt. Thêm 40ml rượu nấu ăn và 30ml hắc xì dầu vào nồi, dùng tay xoa bóp nhẹ để thịt ngấm đều hỗn hợp gia vị này trong khoảng 20 phút nữa.

Bước 3: Hầm chân giò trong nồi áp suất

Sau khi đã ướp đủ thời gian, cho khoai tây vào nồi. Đổ nước vào xâm xấp mặt thịt và các nguyên liệu. Đậy nắp nồi áp suất lại, đặt lên bếp và hầm chân giò heo ở nhiệt độ cao. Khi nồi bắt đầu xì hơi mạnh (đạt áp suất), hạ lửa xuống mức trung bình và tiếp tục hầm trong khoảng 30 phút để thịt chín mềm, da dẻo và ngấm đều hương vị.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Sau khi hầm xong, tắt bếp và xả van áp suất an toàn. Lấy thịt chân giò đã chín mềm ra khỏi nồi và để nguội bớt. Tháo bỏ dây chỉ, sau đó dùng dao sắc thái thịt chân giò thành những lát mỏng vừa ăn. Bày thịt lên đĩa, ăn kèm với khoai tây hầm, rau sống, kim chi và không thể thiếu chén nước chấm mắm tép đặc trưng để món ăn thêm tròn vị.

Món chân giò hầm kiểu Hàn Quốc (Jokbal) là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của thịt, vị mặn của gia vị và hương thơm của các loại thảo mộc. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể rắc thêm một chút mè rang lên trên trước khi thưởng thức. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng bên gia đình!