Cẩm nang
Chả ốc chiên
Chả ốc chiên với thị ốc bươu luộc chín, băm nhỏ rồi trộn cùng với giò sống, lá chanh, sả băm, gừng băm và ớt băm, ít gia vị đem bọc trong lá chuối hấp chín. Cuối cùng là tháo ra mang miếng chả đi chiên giòn tùy thích là được.
40 phút - Dễ
Ốc cho vào nồi, phủ lên lá ổi hoặc sả, luộc đến khi ốc mở nấp là chín. Dùng tăm lấy thịt ốc, bỏ ruột, rửa sạch bùn đất còn xót lại rồi cắt nhỏ.
Sả băm nhỏ, gừng, lá chanh thái chỉ. Cho giò sống, thịt ốc, gừng, sả, lá chanh, ớt vào bát tô, nêm 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê tiêu vào. Trộn đều nguyên liệu.
Lá chuối rửa sạch, hơ qua lửa cho mềm. Cắt miếng cỡ vừa sau đó đặt thịt ốc vào cuộn tròn lại. Lần lượt làm như vậy cho đến khi hết phần nguyên liệu. Xếp vào xửng hấp chín.
