Chả nghêu viên chiên

Nghêu mua về rửa sạch, cho vào nồi luộc đến khi thịt nghêu há miệng. Tắt bếp, đổ ngao ra rổ và nhặt lấy phần thịt. (Riêng phần nước ngao bạn có thể tận dụng để nấu canh rau mồng tơi hoặc canh riêu ngao vẫn rất ngon).

Cho thịt băm, giò sống, nghêu, ít nấm hương cắt nhỏ, hành lá đã thái nhỏ cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào rồi trộn đều.

Sau đó viên chả ngao thành từng viên nhỏ cỡ vừa ăn. Cho bột chiên giòn, chiên xù và trứng đã đánh tan ra từng bát riêng. Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun nóng già, lăn từng viên chả qua lớp bột chiên giòn đến lớp trứng rồi lăn qua bột chiên xù. Lần lượt làm như vậy cho đến hết và thả từng viên chả ngao vào chiên vàng đều các mặt. Gắp chả ngao chiên qua đĩa có lót lớp giấy thấm dầu.

Chả nghêu viên chiên lạ miệng, vị chả béo thơm, chấm cùng tương ớt cay cay thì còn gì bằng. Đây là một biến tấu cho món nghêu thêm đặc sắc, chị em có thể thử ngay nhé!