Cẩm nang
Chả lụa tôm dai ngon
Chả lụa tôm dai ngon có màu sắc bắt mắt, vị béo thơm rất đặc trưng và ngon miệng. Món này thường được sử dụng trong những đám tiệc, đặc biệt là cưới hỏi, dùng ăn kèm với những món thịt nguội rất ngon.
50 phút - Dễ
Trong tô lớn, trộn đều 1 chén bột chiên giòn với nước sao cho hỗn hợp bột nước có độ đặc sệt, không quá lỏng là được. Đun sôi nhiều dầu ăn, gắp mực nhúng vào tô bột nước, sao cho mực áo đều 1 lớp bột bên ngoài rồi thả cho cho mực vào chảo dầu chiên, cứ như vậy bạn tẩm bột rồi cho mực vào chiên tới khi mực chín vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.
Thịt heo bằm ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh nước thật lạnh (nước có đá). Sau đó, cho thịt vào túi nilon, dùng tay nhồi nhẹ túi thịt cho đều gia vị, rồi dàn mỏng thịt trong bao đem để ngăn đông 2 tiếng. Bẻ thịt từng miếng cho vào máy xay cùng với 5 viên đá bi đập nhỏ rồi tiến hành xay, trong lúc xay thì cho từ từ chén nước bột vào, xay cho đến khi thấy thịt dẻo sệt là được. Sau đó cho tôm vào xay tiếp, nhưng xay nhanh để tôm còn cục nhỏ chứ không xay nát nhuyễn để khi ăn chả vẫn còn thịt tôm ăn rất ngon.
