Chả hấp cơm tấm

Trộn thịt nạc cùng với 4 trứng vịt và 1 lòng trắng trứng vịt ( lòng đỏ trứng vịt để lại dùng để phết lên bề mặt chả khi chín). Ngâm bún tàu và nấm mèo cho nở mềm sau đó băm nhuyễn, cho vào cùng thố thịt và trứng. Tiếp đó cho gia vị vào thố cùng nguyên liệu đã trộn sẵn, trộn đều tay cho thịt, trứng, bún tàu, nấm mèo và gia vị hòa vào nhau

Sau khi trộn đều hỗn hợp, dùng chén hoặc khuôn phết 1 lớp dầu ăn mỏng vào chén (khuôn ) làm cho phần chả không dính lại vào chén, đổ hỗn hợp vừa trộn vào chén và cho vào nồi hấp cách thủy 20p. Sau đó dùng đũa xiên chả xem bề mặt đũa ráo thì chả đã chín, tiếp đó phết phần lòng đỏ trứng lên trên bề mặt chả và để lửa nhỏ thêm 10p sau đó tắt bếp (Không bật bếp)