Chả giò cuốn tôm tươi chiên

Trứng vịt muối lấy lòng đỏ, rửa qua với rượu rồi hấp chín khoảng 10-15 phút. Trong tô sạch, cho 10g sữa bột, 20g đường bột, 50g kem sữa tươi, 1 miếng phô mai trộn đều, thêm 3 quả trứng muối tán nhuyễn vào. Đặt tô kem sữa vào lò vi sóng, quay khoảng 45 giây, trộn đều rồi lọc hỗn hợp qua rây cho mịn, sau đó đổ vào khuôn cho vào ngăn đá ít nhất 2-3 giờ.

Chia phần vỏ thành từng viên 16g. Sau đó bọc phần nhân lại, vo tròn. Lăn bánh qua bột mì rồi bỏ vào khuôn 50g nhân bánh. Để đông bánh khoảng 4 giờ. Mở lò 200 độ C trước 15 phút. Lấy bánh ra, để lên khuôn, xịt nước lên mặt bánh vì bánh để đông nên vỏ khô. Nướng bánh 4 phút thì lấy bánh ra, pha 1 lòng đỏ trứng gà với 1 muỗng canh nước lọc. Dùng cọ phết hỗn hợp trứng lên mặt bánh. Nướng tiếp trong 8 phút.

Sau đó lấy bánh ra để nguội, để ở ngoài khoảng 1 ngày thì có thể bỏ tủ lạnh, có thể ăn lạnh hoặc quay lại trong lò vi sóng khoảng 20 giây trước khi ăn. Bánh trung thu trứng muối tan chảy béo ngậy, cực thơm ngon, dùng đãi khách hay ăn chơi đều được.