Chả giò cuộn tôm chiên giòn

Chuẩn bị một tô sạch và đựng tô trong một cái thau để ủ nước ấm, cho vào tô 2gr đường nho và 15ml nước lọc. Tráng đều nước đường nho lên xung quanh thành tô, nhanh tay đổ sữa đậu nành vào, dùng muỗng hớt bớt bọt bong bóng. Đổ nước sôi nóng vào thau, mực nước hơn nửa tô. Để yên tô sữa đậu nành trong 30-45 phút, đến khi đông lại thành tàu hủ.

Khi tới gần mép, bạn dùng tay chấm nước bột bắp quệt vào rìa. Vừa cuốn vừa gấp mép như hình bên dưới. Làm tương tự cho đến hết nguyên liệu. Bắc chảo dầu lên bếp và đun sôi. Thả chả giò vào chiên vàng. Chả giò chiên xong vớt ra để ráo.

Trong thời gian chờ tàu hủ đông, chúng ta chuẩn bị nước đường gừng. Nấu sôi 300gr đường thốt nốt với 150ml nước và 50gr gừng. Sau đó cho thêm 3 lá dứa và 100gr trân châu từ bột năng. Nấu thêm 5-10 phút thì tắt bếp.