Chả giò chiên giòn ngon

Đậu xanh hấp chín. Khoai môn và cà rốt gọt vỏ, bào sợi nhỏ. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, giã nát. Cho vào tô lớn gồm: Thịt heo bằm, đậu xanh, khoai môn, cà rốt, tôm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều lên.

Trải bánh tráng bía ra mặt phẳng, thoa chút nước, múc ít nhân cho vào sao cho vừa đủ cuốn rồi tiến hàn cuốn lại thành những cuộn tròn dài sao cho nhân được bọc kín.

Đun nóng nhiều dầu ăn, cho các cuộn chả giò vào chiên ngập dầu. Lúc đầu chỉ chiên với lửa nhỏ vừa. Khi chả giò sắp chín thì mở to lửa cho chả giòn nhanh giòn. Sau đó vớt ra để ráo dầu là có thể dùng. Chả giò có thể chấm sốt làm món ăn khai vị hoặc ăn cùng bún thịt nướng, rau sống rất ngon miệng.