Chả giò chay chiên giòn

Tàu hũ ky cắt miếng nhỏ bằng lòng bàn tay rồi ngâm vào nước cho nở. Hòa tan bột bắp và bột mì vào mỗi chén với 1 muỗng canh nước lọc.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ. Cần tây bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc ngắn. Rau mầm nhặt sạch, rửa sạch, để ráo nước.

Nấm mèo và nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch, cắt sợi nhuyễn.

Làm nóng chảo với 1/2 muỗng canh dầu ăn dầu đủ láng mặt chảo. Khi chảo chỉ mới vừa nóng, cho rau mầm vào đảo nhẹ rồi cho cà rốt, cần tây, nấm mèo và nấm đông cô vào đảo đều tay.

Sau 1 phút thì nêm dầu mè, nước tương, muối, đường trắng, tiêu, nước bột bắp vào đảo dều khoảng 1 phút thì tắt bếp, cho ra đĩa.

Trải tàu hũ ky đã ngâm ra mặt thớt hoặc đĩa rộng, cho khoảng 1 muỗng cà phê đồ đã xào vào, cuộn lại. Ở mép cuối của tàu hũ ky, phết một ít nước bột mì để tạo độ bám dính tốt. Lặp lại thao tác tương tự với các cuốn còn lại.

Làm nóng chảo khác với 1/2 dầu ô liu, đặt từng cuốn chả giò vào chiên trên lửa nhỏ, cho 2 mặt chả giò có màu vàng nâu là được.

Bày trí chả giò ra đĩa và thưởng thức với tương ớt và tương cà đều rất ngon.