Chả cá rim mặn ngọt

Cá mua về rửa sạch, để ráo, xay nhuyễn cá, trộn với 1/2 muỗng cà phê hành tím băm, 3 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, dùng muỗng quết thật nhuyễn để cá được dai. Dùng màng thực phẩm bọc kín, cho vào tủ đông đá khoảng 30-45 phút.

Sau đó lấy ra nặn thành những miếng chả cá nhỏ, đun nóng chảo, thả chả cá vào chiên vàng đều 2 mặt.

Chả cá sau khi chiên, vớt ra đĩa cho thấm bớt dầu ăn.

Đun nóng 1 muỗng cà phê dầu trong chảo nhỏ khác, phi 1/2 muỗng cà phê hành tím thơm, thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh nước lọc, đun sôi.

Thì cho chả cá đã chiên vào chảo, tiếp tục đun sôi để hỗn hợp nước sốt bám đều quanh miếng chả cá, đậy kín nắp đun thêm từ 5 đến 10 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Tắt bếp, rắc tiêu lên bề mặt, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.