Chả bì chiên giòn

Da heo làm sạch luộc chín rồi cắt nhỏ vụn. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ. Thì là và hành lá cắt nhuyễn. Trong tô lớn trộn đều giò sống, da heo, hành lá, ngò rí, tiêu, bột ngọt và nước mắm.

Cho hỗn hợp ra đĩa, nắn thành miếng bánh tròn dày 1-2cm. Đặt đĩa vào nồi hấp, 35 phút cho chín. Sau đó để chả nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 5-6 phút.

Đun nóng dầu ăn trong chảo, thả nhẹ nhàng miếng chả đã hấp vào chiên chín, ngã màu vàng cam thì vớt ra, để ráo dầu. Khi ăn cho thể chấm cùng tương ớt cay cay rất ngon.