Cẩm nang
Cách nấu canh tôm xay mồng tơi thanh ngọt, dễ ăn
Canh tôm xay mồng tơi là món canh dân dã với vị ngọt nhẹ từ tôm hòa cùng rau mồng tơi mềm xanh, tạo cảm giác thanh và dễ ăn. Chỉ cần sơ chế tôm kỹ, xào nhanh cho dậy mùi rồi nấu cùng rau là đã có một tô canh nóng hổi, rất hợp dùng trong bữa cơm gia đình.
30 phút - Dễ
Bước 1: Sơ chế tôm và rau mồng tơi
Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và rút chỉ lưng rồi để ráo. Cho tôm vào cối xay hoặc băm nhuyễn, sau đó ướp với một chút hạt nêm, tiêu và hành tím băm.
Rau mồng tơi nhặt lấy phần lá và ngọn non, bỏ phần già, rửa sạch nhiều lần rồi để ráo. Có thể cắt rau thành khúc vừa ăn nếu lá quá lớn.
Bước 2: Xào tôm cho săn và thơm
Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn rồi phi thơm hành tím. Khi hành vừa dậy mùi, cho phần tôm xay vào xào trên lửa vừa.
Dùng đũa đảo nhẹ để tôm tơi ra, xào đến khi thịt tôm chuyển màu hồng cam và săn lại thì chuyển sang bước nấu canh.
Bước 3: Nấu nước canh tôm
Cho lượng nước vừa đủ vào nồi tôm rồi đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, hớt nhẹ phần bọt nổi trên mặt để nước canh trong và đẹp hơn.
Nêm thêm muối, hạt nêm hoặc nước mắm theo khẩu vị. Tiếp tục đun vài phút để vị ngọt từ tôm hòa vào nước canh.
Bước 4: Thêm rau mồng tơi và hoàn thiện
Khi nước canh sôi trở lại, cho toàn bộ rau mồng tơi vào nồi. Dùng vá nhấn nhẹ để rau ngập trong nước rồi nấu đến khi rau vừa mềm và chuyển sang màu xanh đậm.
Nếm lại gia vị lần cuối rồi tắt bếp. Không nên nấu rau quá lâu để rau không bị nhũn và mất màu.
